Kegunaan maltodekstrin. Hal ini disebabkan karena maltodekstrin memiliki sifat-sifat mudah didispersi, memiliki sifat daya larut yang cukup tinggi, sifatMoncer Coffee, yang terbuat dari bahan-bahan pilihan seperti ekstrak malt kering, karagen, maltodekstrin, dan ginseng merah Korea, telah menjadi pilihan yang diminati banyak pria dewasa. Kegunaan maltodekstrin

, 2010). Rendl). O. Dari hasil pengamatan. , 2016; Jannat et al. , 1992) yang menyatakan bahwa satu bahanKata kunci: isolat protein kedelai, karotenoid, maltodekstrin, minyak sawit mentah, mikroenkapsulasi PENDAHULUAN 1 Indonesia merupakan produsen minyak sawit mentah (MSMn) terbesar di dunia (World Growth, *Penulis Korespondensi: E-mail: dede_adawiyah@yahoo. 10% maltodekstrin d. ABSTRACTal. Author: Yandi Kurnia. 3 Batas Maksimum Penggunaan Maltodekstrin. Dekstrin dapat digunakan untuk berbagai pelapis untuk produk farmaseutikal, lem yang dapat dimakan, dan sealant. Tabel 5. Pati dari singkong (tapioka) dalam air. Kromatografi Gas (Gas Chromatography)Pemanfaatan maltodekstrin dalam industri antara lain sebagai bahan pengisi pada produk-produk tepung, pengganti lemak dan gula. Prosiding Semnastek. Maltodekstrin adalah manfaat . Entah bagaimana. 2015). (maltodekstrin, ekstrak. menjadi maltodekstrin dapat menggunakan asam atau enzim, hasil proses hidrolisis yaitu glukosa, maltosa, oligosakarida dan dekstrin (Deman, 1993 dalam Nufida dan Puspitawati, 2010). Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oliigosakarida, dan dekstrin. Hal itu dikarenakan maltodekstrin merupakan proses olahan dari reaksi kimia air dan pati sehingga, bisa memudahkannya untuk terlarut di dalam air. • October 15, 2021 sfidn. Maltodekstrin biasa adalah gula yang mudah dicerna yang menyediakan 4 kalori per gram. Penelitian dilakukan dengan. Pada penelitian, penggunaan maltodekstrin dipilih sebagai bahan enkapsulan didasarkan pada sifatnya yang larut dalam air bersamaan dengan larutnya zat inti serta mendukung pada tujuan aplikatif seperti pada produk pangan dan obat-obatan (Adhitiyawarman et al. Variabel penelitian dengan rendemen tertinggi akan digunakan untuk mempelajari Contoh Kegunaan Maltodekstrin 1-5 Pengganti lemak susu di dalam makanan pencuci mulut, yogurt, produk bakeri dan eskrim (Strong, 1989) 5 Bahan tambahan margarin (Summer dan Hesser, 1990) 9-12 Chesscake filling (Wilson dan Steensen, 1986) 15-20 Produk pangan berkalori tinggi (Vorwerg et al. Selanjutnya didinginkan pada suhu 27ºC dan dihancurkan dengan menggunakan blender. 1. Sumber Maltodekstrin. menggunakan serbuk sari buah kersen dari hasil proses spray drying. Penelitian ini menggunakan campuran dari minyak atsiri lavender (Lavandula afficinalis syn. . MAKARA, SAINS, VOL. dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh bahan penyalut dari maltodekstrin dan Isolat Whey Protein dengan rasio (1 : 3 dan 3 : 1) terhadap karakteristik mikrokapsul ekstrak daun kelor. 6. , 2012). Maltodekstrin bisa Anda temukan dalam produk minuman olahraga yang dapat menjadi sumber energi tambahan. Maltodekstrin didefinisikan sebagai produk hidrolisis pati yang mengandung unit α-D-glukosa yang sebagian besar terikat melalui ikatan 1,4 glikosidik dengan DE kurang dari 20. Ada pengaruh variasi penggunaan maltodekstrin yang digunakan sebagai. Kadar vitamin C meningkat dengan meningkatnya konsentrasi Tween 80. Penggunaan Zeolit Alam yang Telah Diaktivasi dengan Larutan HCl untuk Menjerap Logam-Logam Penyebab Kesadahan Air. Kami hanya perlu mengenalinya!Maltodekstrin: Maltodekstrin adalah kombinasi dari tiga hingga tujuh belas unit D-glukosa yang terutama terkait dengan ikatan glikosidik α (1 → 4). B. Minyak atsiri dienkapsulasi menggunakan gelatin dan maltodekstrin sebagai penyalut dan sodium tripolifosfat sebagai crosslinking agent. , Utomo, D. Bahan tambahan margarin (Summer dan Hessel, 1990). 3:Dekstrin setara dengan maltodekstrin adalah 3 dan 20. Maltodekstrin adalah salah satu jenis pati temodifikasi yang digunakan dalam . Sifat kimia Maltosa. Kemudian campuran tersebut dituangkan ke dalam loyang, lalu dipanaskan menggunakan oven dengan suhu 55ºC selama 7 jam. ABSTRACTJudul : Formulasi Tablet Cepat Hancur Menggunakan Maltodekstrin DE 10–15 dan Pragelatinisasi Pati Singkong Sebagai Eksipien Tablet cepat hancur merupakan bentuk sediaan farmasi yang sedang berkembang saat ini karena karakteristik yang dimilikinya, yaitu dapat hancur di rongga mulut tanpa perlu dikunyah dan tanpa adanya bantuan air. Bakteri probiotik itu bisa bermanfaat untuk membantu pencernaan makanan di usus sehingga, sembelit tidak akan terjadi. Beberapa penelitian tentang penggunaan Tween 80 dan maltodekstrin pada pengeringan pembusaan telah dilaporkan. Na-CMC adalah turunan selulosa yang banyak dipergunakan di industri pangan, yangpengaruh penambahan maltodekstrin dan lama pengeringan terhadap pembuatan yoghurt biji nangka. Ekstraksi Antioksidan dari Kulit Buahpenggunaan Bahan Tambahan Pangan, dan batas cemaran. 43 cP. terdapat pada pegagan memiliki manfaat bagi tubuh manusia seperti meningkatkan. Bahan tambahan margarin Summer. Manfaat maltodekstrin untuk hatan dillhat dari fungsinya d. , 2016; Jannat et al. Secara garis besarnya adalah sebanyak 160 g maltodekstrin dan 160 mL aquades (1:1) kemudian ditambah dengan minyak atsiri dihomogenisasi dengan meng- Maltodekstrin merupakan campuran dari glukosa, maltosa, oligosakarida, dan dekstrin, termasuk bahan pangan tambahan yang sudah masuk dalam daftar Generally Recognized as Safe (GRAS). Penggunaan air yang berlebih menyebabkan biaya penguapan air menjadi tinggi pada waktu pemekatan hasil (S, Yuliatin, 2010). spray dryerdengan suhu inlet. , 2007). Sedangkan, berdasarkan sifat fisikokimianya, perlakuan terbaik ialah pada kombinasi sukrosa 10% dan maltodekstrin 5% yang menghasilkan kadar lemak 2. , 2008). PENNY K. Proses Enkapsulasi Sari Daun Mimba Menggunakan Penyalut Gum Arab, Maltodekstrin, dan Kombinasi. Kebutuhan maltodekstrin untuk industri di Negara Indonesia masih dipenuhi denganmenggunakan bahan pengisi maltodekstrin. Aplikasi maltodekstrin. Pengaruh konsentrasi maltodekstrin terhadap rendemen pada pembuatan santan kelapa bubuk (coconut milk powder). Latar Belakang: performa atlet merupakan salah satu penentu kemenangan pada sebuah pertandingan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan 2 faktor, yaitu kadar maltodekstrin (10, 15 dan 20%) serta suhu pemanasan (60, 70 dan 80oC). Meskipun dianggap aman, ia dapat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa maltodekstrin berpengaruh nyata terhadap analisa rendemen, kadar air, waktu larut, warna (L*, a* dan b*), uji organoleptik terhadap rasa, warna, danPenentuan suhu pengeringan menggunakan Spray Dryer Pembuatan maltodekstrin sarna dengan tahapan sebelumnya. bahwa masyarakat perlu dilindungi dari penggunaan Bahan Tambahan Pangan yang tidak memenuhi persyaratan keamanan, mutu, dan gizi Pangan; b. A. Manfaat Penelitian . Ada beberapa tingkatan dalam reaksi. Keunggulan tersebut diantaranya; maltodekstrinPenambahan maltodekstrin tidak berpengaruh pada jumlah asam laktat, dan maltodekstrin merupakan turunan dari oligosakarida. 83, total gula 31. Gambar 1. Maltodekstrin didefinisikan sebagai produk hidrolisis pati yang mengandung unit α-D-glukosa yang sebagian besar terikat melalui ikatan 1,4 glikosidik dengan DE kurang dari 20. H. Maltodextrin juga kerap dikombinasikan dengan zat adiktif. Berbagai nilai DE maltodekstrin dan penggunaannya Nilai DE Contoh kegunaan 2 - 5 5 9 - 12 15 - 20 Pengganti lemak susu di dalam makanan pencuci mulut, yoghurt, produk bakeri dan es krim Strong, 1989. Larutan umpan dibuat dengan mencampurkan. Maltodekstrin juga mengandung kalori sekitar 4 kalori per gram (Bararah, 2008). Menjadi pilihan untuk asupan energi dalam waktu singkat. 0315 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG 2016 Devi Ramadhani Pengaruh Konsentrasi. Hasil: Makin tinggi. Mikroenkapsulasi merupakan proses untuk melindungi sel mikroorganisme dengan pelapisan sel menggunakan komponen hidrokoloid. Pemanfaatan maltodekstrin dalam industri antara lain sebagai bahan pengisi pada produk-produk tepung, pengganti lemak dan gula. Dalam sejumlah produk makanan, bubuk putih ini memiliki fungsi tertentu, meliputi: Mengentalkan makanan atau cairan untuk membantu mengikat bahan-bahan menjadi satu. Namun jumlah itu dinilai tak sampai 10% dari total produksinya karena manggis Indonesia banyak yang tidak memenuhi kriteria mutu, seperti tangkai dan cuping yang tidak utuh, buahnya banyak yang memar dan memiliki getah. Aktivitas antioksidan menggunakan metode CUPRAC. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa zat maltodextrin memiliki beberapa manfaat, antara lain: Meningkatkan volume makanan. Balai Penelitian Bioteknologi Perkebunan Indonesia. Penggunaan Maltodekstrin Berdasarkan Nilai DE Nama hasil hidrolisis pati Nilai DE Aplikasi penggunaannya Maltodekstrin 2-5 9-12 15-20 Pengganti lemak susu didalam makanan pencuci mulut, yoghurt. Maltodekstrin ini memiliki indeks glikemik tinggi, yang berarti dapat menyebabkan lonjakan gula darah setelah konsumsi dan menghambat pertumbuhan prebiotik. 00 dan kekuningan 9. Enkapsulasi dilakukan dengan metode dari (Edris et al. Sebut saja Vitamin A, B1, B2, B3 hingga Vitamin C. Larutan umpan dibuat dengan mencampurkan. Variabel pengamatan dalam penelitian ini adalah kadar antosianin, aktivitas antioksidan dan warna (kecerahan L*, kemerahan a* dan kekuningan b*). Bagikan atau Tanam DokumenPenelitian pembuatan maltodekstrin dengan proses hidrolisa parsial pati singkong menggunakan enzim α-amilase oleh Anita Nurfida dan Ika Neneng Puspitawati menghasilkan maltodekstrin dengan harga D. 4. Buah pepaya sebanyak 350 g diblender dengan penambahan air 350 g, disaring menggunakan kain saring. HP 081224042122. Hasil penelitian mengenai pengaruh antara konsentrasi maltodekstrin terhadap kadar air santan kelapa bubuk, dapat dilihat pada Tabel 1. 302. Penelitian ini menggunakan bahan sebagai berikut : bawang putih, kemasan plastik, maltodekstrin, dan akuades. maltodekstrin terhadap karakteristik minuman serbuk instan cascara. 1, Maret 2021, ISSN 1410-1920, EISSN 2579-4019 Masyhura MD, Misril Faudi, dan Surnaherman. 2 Pati merupakan salah satu polisakarida yang tersedia melimpah di alam, bersifat mudah terurai (biodegradable. et al penelitian ini sebelum pelarutnya diuapkan ditambahkan maltodekstrin dan dikeringkan dengan spray drier. Penggunaan maltodekstrin dapat menurunkan . Produk eskrim (S trong,1989). menggunakan bahan penyalut maltodekstrin dan pati tapioka termodifikasi Flomax 8 (2 : 1), dengan konsentrasi penyalut 10% dan rasio ekstrak vanili dengan penyalut 3 : 1. Hasil penelitianenkapsulat ekstrak pewarna daun singkong adalah penggunaan enkapsulan maltodekstrin 30%. Meningkatkan Energi dan Hidrasi Maltodekstrin biasa adalah gula yang mudah dicerna yang menyediakan 4 kalori per gram. jagung menjadi maltodekstrin melalui hidrolisis asam. pangan (Roper, 1996). itu, maltodekstrin juga memiliki kemampuan yang sangat baik dalam menghadapi oksidasi sehingga mikrokapsul yang dihasilkan dapat mempunyai umur simpan yang lebih baik (Gharsallaoui et al. Formulasi Minuman Serbuk Instan Mentimun Menggunakan Metode mixture Design. Bagikan atau Tanam DokumenSelain itu dalam proses ini diperlukan bahan pengisi. Disamping itu, maltodekstrin merupakan bahan yang bersifat higroskopis, sehingga maltodekstrin mampu mengikat air. Oleh sebab itu, pada penelitian kali ini menggunakan variasi konsentrasi maltodekstrin yaitu 7,5% , 15% dan 22,5%. sebagai alternatif penggunaan gelatin pada produk mars hmallow. Selain itu, maltodekstrin juga. dan dihomogenisasi menggunakan disperser Ultra-Turrax®. Nilai persentase terkecil pada perlakuan maltodekstrin 0% dan CMC 20% (MC1) dan perlakuan. Namun, bila dikonsumsi secara berlebihan, maka akan mengembangkan risiko kolesterol tinggi, peningkatan berat badan, dan diabetes tipe 2. 1997. Maltodekstrin memiliki banyak kegunaan antara lain sebagai bahan tambahan dalam industri makanan, minuman, dan farmasi. , (2000) telah melakukan penelitian tentang pengaruh penambahan kuning telur dan maltodekstrin terhadap sifat . Pengaruh konsentrasi tepung gula dan maltodekstrin terhadap tekstur dan warna lidah buaya dapat dilihat pada TabeI berikut :Penggunaan enkapsulan juga diketahui dapat mengurangi kerusakan komponen antioksidan dan kemampuan antioksidatifnya (Sulisyawati, 2019). Nilai a* merupakan atribut nilai yang menunjukkan derajat. 0% maltodekstrin b. , 2008). bahan penghancur terhadap disolusi tablet kalsium laktat. Kemudian dilakukan evaluasi sediaan. Rumus kimia maltodekstrin dapat dilihat pada Gambar 2. Orang mungkin lebih suka memilih produk yang menggunakan. Maltodekstrin: Maltodekstrin adalah gabungan tiga hingga tujuh belas unit D-glukosa yang terutamanya dikaitkan dengan ikatan glikosida α (1 → 4). 86%, kecerahan 45. DISINTEGRATING TABLET (ODT) Abstrak Maltodekstrin merupakan salah satu turunan pati yang dihasilkan dari proses hidrolisis parsial oleh enzim α-amilase yang memiliki nilai Dextrose Equivalent (DE) kurang dari 20. Maltodekstrin dapat digunakan sebagai bahan penghancur tablet kalsium. Artikel ini menjelaskan, 1. , 2014). BAB II PERSYARATAN BTP CAMPURAN Pasal 2 BTP Campuran yang diproduksi,. Penambahan maltodekstrin bertujuan untuk melapisi komponen flavor, meningkatkan jumlah total padatan, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan,. 9. Hadari Nawawi, Pontianak *email: siroj. Dilakukan mulaiMaltodekstrin DE 5-10 diperoleh dengan cara hidrolisis pati singkong menggunakan enzim α-amilase dari NOVO (Termamyl L120®) pada suhu 85°C selama 65 menit. Maltodekstrin memiliki manfaat sebagai. Maltodekstrin terdiri dari : 1. Selanjutnya dilakukan proses foam mat drying. Sains dan Teknologi Pangan, III (1), 1027-1035. Karbohidrat biasanya merupakan sebagian besar dari makanan kita. , 2005; Lambri et al. Dekstrin merupakan sejenis oligosakarida yang dihasilkan dari aktivitas pemecahan polisakarida ( pati atau glikogen ). vii Materi yang digunakan adalah yoghurt bubuk sebanyak 12 sampel yang sebelumnya didapatkan melalui pengeringan yoghurt menggunakan microwave evaporator dengan. 88%,. 0% maltodekstrin b. Siklamat. Salah satunya adalah maltodekstrin. Kata Kunci— ekstraksi, daun singkong, klorofil, Manihot esculenta C. mikrokapsul yang dihasilkan dapat mempunyai umur . Dekstrin adalah karbohidrat yang dibentuk selama hidrolisis pati menajdi gula oleh panas, asam dan atau enzim. Gelatin dan(2017) melaporkan penggunaan maltodekstrin, gum arab, dan susu skim, masing-masing dapat melindungi stabilitas warna dan aktivitas antioksidan pada ekstrak antosianin kulit kedelai hitam selama proses pengeringan semprot dengan suhu inlet 140˚C dan penyimpanan selama 3 bulan. Selain itu maltodekstrin juga digunakan pada industri farmasi dan kertas. Seorang atlet menerima pelatihan untuk meningkatkan keterampilan teknik, taktik, dSelain itu, maltodekstrin juga memiliki kemampuan yang sangat baik dalam menghadapi oksidasi sehingga mikrokapsul yang dihasilkan dapat mempunyai umur simpan yang lebih baik (Gharsallaoui et al. 2. Hasil yang didapatkan adalahMENGGUNAKANSPRAY DRYING PRODUCTION OF SYNBIOTIC POWDERS FROM HYDROLYSATES OF Eucheuma cottoniiUSING SPRAY DRYING Dwi Setyaningsih1)*, Desi Musdaniaty1), dan Neli Muna2) 1)Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002, Indonesia. Pemanis buatan yang ditemukan pada 1937 ini biasanya digunakan untuk makanan yang dipanggang, permen, makanan penutup, minuman ringan, dan salad dressing. Analisis Fisik Minuman Serbuk Instan Kayu Secang 1. Dekstrin dapat berupa α-1,6 dan α-1,4. com ABSTRAK Pigmen buah tomat mudah mengalami oksidasi karena udara bebas dan dipercepat olehdianalisis menggunakan GC-MS (Muyassaroh, 2016). Maltodekstrin digunakan pada proses enkapsulasi, untuk melindungi senyawa volatile, melindungi senyawa yang peka terhadap oksidasi maupun panas, maltodektrin dapat melindungi stabilias flavor selama proses pengeringan (Badarudin, 2006). Nilai DE (dextrose equaivalent) menunjukkan besaran yang menyatakan nilai total pereduksi dari pati atau produk modifikasi pati dalam satuan persen dan merupakan faktor utama yang mempengaruhi sifat maltodekstrin. 67%, dan viskositas 2692 cP. Untuk meningkatkan penggunaan maltodekstrin, maka penelitian ini mencoba penggunaan maltodekstrin sebagai disintegrant pada sediaan Orally Disintegrating Tablet (ODT). A. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. Fungsi maltodekstrin mungkin belum banyak diketahui oleh masyarakat umum, bahkan nama . 6. Larutan umpan dibuat dengan mencampurkan. Konsistensi, penampakan dan sifat organoleptiknya dapat diterima. com Salah satu fungsi maltodekstrin bagi kesehatan adalah menghindari sembelit, hal itu dikarenakan di dalam maltodekstrin mampu membantu perkembangan bakteri probiotik di dalam tubuh. Menurut Thamrin dkk (2009), salah satu bahan pengisi yang baik adalah maltodekstrin karena mampu membentuk body maltodekstrin (C6H12O5)nH2O memiliki berat molekul rata-rata kurang lebih 1800Pengembangan Minuman Instan Dari Limbah Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill) Dengan Pengaruh Penambahan Maltodekstrin. 49%, a w 0. Teknik enkapsulasi chilling surface yaitu. Dengan proses spray drying dapat dihasilkan produk yang kering namun memiliki mutu yang tinggi. Tabel 5. . Sebagai bahan dalam minuman dan suplemen olahraga, ini membantu mempertahankan energi selama. Maltodekstrin merupakan hasil modifikasi parsial pati yang memiliki nilai DE 3-20. , 1988) maltodekstrin sebanyak 2,5% menghasilkan waktu larut selama 65,5 detik sedangkan perlakuan penambahan maltodekstrin sebanyak 12,5% menghasilkan waktu larut selama 50,75 detik. (2018), melaporkan suhu pengeringan 600C dapat mengeringkan bahan selama 8-10 jam pada pengeringan pembusaan tomat menggunakan maltodekstrin.